草鱼的肉质鲜嫩，刺少，含有丰富的蛋白质和各种人体所需的微量元素，通常来讲，草鱼多用于做酸菜鱼和烤鱼，但是今天教给大家一种懒人做法，用电饭煲炖草鱼，下面就一起来看看吧!
电饭煲炖鱼
食材：
3斤重草鱼1条，风味精酿啤酒400毫升，大葱1段，姜1块，酱油30克，盐2克
步骤：
1. 3斤重的大草鱼去鳞去鳃去腹内黑膜，内外清洗干净;
2. 剁掉头尾，中段剁两大块;
3. 用净水器净化15分钟;
4. 头尾另作美食，中段和鱼鳔炖着吃，用厨房纸巾吸掉鱼块表面和腹内的水;
5. 炒锅大火加热，倒适量油，油热后将鱼块入锅，底面煎2-3分钟，定型后翻面煎;
6. 葱段、姜片入锅，淋适量酱油;
7. 再倒入400毫升的风味精酿啤酒;这个啤酒中有肉桂、丁香等香料，炖肉炖鱼正好能去腥增香，用普通的清啤也是可以的;
8. 撒盐，待沸腾后关火;
9. 将鱼块和啤酒汤汁全部倒入电饭煲内锅，把鱼鳔也放入;
10. 安放好内锅，通电;
11. 选择“蒸煮30分钟”的默认程序即可;
鱼肉完整，肉嫩汤浓，而且汤汁几乎没流失，营养全部捂在汤里面，鱼肉蘸汁或者浇饭、泡饼都倍儿棒!
烹饪小窍门：
1. 鱼肉剁大块，倒锅出锅时不易碎;
2. 煎鱼时，锅和油要热一些，油量比平时炒菜用量略多一点即可;进锅不要急于翻身或者摇晃，2-3分钟左右再翻面煎，鱼皮完整不破;
3. 啤酒只要不用黑啤，都可炖肉，不用放水，不但去腥，更能浓郁的麦芽香气。
营养不流失，全部在汤里。这也是我用电饭煲炖鱼的一大发现。在饭店吃的鱼头泡饼，我一直都想在家做，也一直在琢磨着如何让鱼汤更浓更香，这回我似乎找到妙招了。喜欢的小伙伴不妨也试试看吧!
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