1、外观不同:绵白糖颗粒较小,质感细腻;白砂糖颗粒较大,粒粒分明。
2、原料不同:绵白糖的主要原料是甜菜,主产地在北方;白砂糖的主要原料是甘蔗,产自南方。
3、制法不同:绵白糖是制成晶粒较细的白糖后,加入转化糖浆而成;白砂糖是由甘蔗经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。
4、口感不同:绵白糖入口即化,融化较快,甜度高于白砂糖;白砂糖入口融化较慢,因为没有加入转化糖浆,甜度略低。
5、用途不同:绵白糖适宜直接食用,常用在制作蛋糕、点心馅料中;白砂糖用途广泛,无论是烘焙还是家常烹饪,都可以使用。
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