四川有一种特色小吃，就是红糖粑粑。这道美味小吃的关键是用糯米和老红糖做成。四川老红糖粑粑其实很简单。它可以自己在家制作，作为特色小吃或小零食，味道非常非常好，耐嚼，老少皆宜。
红糖糍粑所需食材:
糯米1碗、红糖4勺、白糖2勺。
做法：
1. 糯米淘洗后用清水提前浸泡1个小时电饭锅中加入1碗糯米、没过糯米的清水，按煮饭键将糯米蒸熟。
2. 糯米蒸好后，趁热加入2勺白糖， 用石杵或者擀面杖将糯米饭捣蓉，使糯米饭更有黏性。
3. 找一个合适的模具，模具中涂上一层油，将捣好的糯米饭放入模具中，压成厚度为1厘米左右的长方形，也可以直接将糯米饭，团成一个个自己喜欢的形状。
4. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时后，取出切成长方形备用，因为冷藏过表面会有水气，可以用厨房用纸擦拭，这样在炸的时候，不容易溅油。
5. 锅中加入宽油，油温6成热，转小火加入切好的糍粑，不要翻动，待有硬壳后再翻动，※炸至金黄捞出来控油。
6. 炒锅中加入4勺红糖、6勺清水，小火慢熬，熬制粘稠的糖浆，将糍粑放在盘中，撒上熟黄豆粉，淋上红糖浆，一盘外焦里糯的红糖糍粑就做好了。
四川人过年都会做的，现在也成了中餐饭店的必备美食，喜欢的话不妨试试看吧!
评论