经常去菜市场的人会发现韭菜分有绿色与黄色的，分别是韭菜跟韭黄。很多人不清楚两者之间有什么不同，那么韭黄和韭菜的区别在哪？韭黄和韭菜哪个营养高？
韭黄和韭菜的区别是：颜色不同、气味不同、烹调方式不同、价格不同。
1、颜色不同。韭菜生长在阳光下，叶绿素很丰富，叶子绿绿的。而韭黄在不见阳光的黑暗中生长，没有阳光，就没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。
2、气味不同。韭菜具有强烈的特殊气味，韭黄却有一股特殊的香气。
3、烹调方式不同。韭菜的口感清脆，属于辛辣刺激性的蔬菜，适合下锅与肉类煸炒或做汤，也可以当调料使用；韭黄口感比较细软，较软嫩，适合用来炒鸡蛋，或是做成饺子馅。
4、价格不同。韭菜市场价格要比韭黄便宜，这是因为韭黄生长环境的特殊性。
韭黄和韭菜哪个营养高
韭菜含有丰富的膳食纤维，胡萝卜素、维生素C，以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等，具有温肾助阳，益脾健脾的功效，多吃韭菜可以养肝，增强脾胃之气。韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄，其中钙、铁、磷、维A、胡萝卜素含量更是韭黄的3-4倍。
韭黄含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质，有健胃、提神，保暖的功效。虽然韭黄的卖相和口感俱佳，身价也远远高于韭菜，但其营养价值却逊于韭菜。
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