豇豆的口感不好掌握，如果煮不熟吃起来口感不好，煮得过头了又会因为看起来颜色发黄而让口感和卖相都大打折扣，今天分享给大家豇豆的小清新吃法，配上嫩黄的鸡蛋，吃起来很清爽哦!
鸡蛋炒豇豆
食材：
鸡蛋3个，豇豆1把，油15克，盐1克，大蒜2瓣
步骤：
1. 鸡蛋打碗中，豇豆清洗干净;
2. 豇豆切小粒;
3. 温锅温油，鸡蛋倒入锅中，静置10秒钟;
4. 用筷子顺着一个方向划圈搅拌，随着温度上升，鸡蛋液逐渐凝固，并被筷子打成均匀的小块，盛出备用;
5. 另起锅倒一点点油，大蒜末炝锅，豇豆入锅翻炒;
6. 不时地淋点水增加湿度，不停翻炒，不要盖盖子，这是保证豇豆成熟而且颜色碧绿的窍门;
7. 炒到豇豆到合适的口感时，撒少许盐，鸡蛋碎入锅;
8. 翻拌均匀即可出锅。
烹饪小窍门：
1. 豇豆中不时地淋水增加湿度，受热均匀，炒出来的豇豆不干不硬还鲜嫩;如果非要盖盖子，时间不要太长，否则豆子就变黄了;
2. 这道菜主打清香，不要加酱油等颜色重的调料;
3. 将鸡蛋换成肉丝，豇豆切得长一点，方法不变，就是一道超下饭的肉丝炒豇豆。
这道菜前后也不用了10分钟，看上去清新素雅，光看一眼就喜欢上了。做法一点儿也不难，也是一道适合上班族和零厨艺的人哦!
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