秋天干燥，人们需要吃一些养生润燥的食物来进行食补，今天推荐给大家牛腩炖萝卜的做法，牛肉的脂肪含量少，配上清爽的萝卜，吃起来开胃又解腻。
牛腩炖萝卜
食材：
牛腩2斤，白萝卜半根，大葱半棵，大蒜1头，八角3颗，花椒1撮，桂皮1块，香叶2片，栀子1个，白蔻5粒，酱油适量，盐少许，香葱末少许
步骤：
1. 牛腩条泡凉水10分钟;
2. 切成3、4公分的大块;
3. 入温水锅，煮开将浮沫撇走;
4. 浮沫撇净后，汤汁很清澈;
5. 调料准备好：葱段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、栀子、香叶、白蔻;
6. 将调料倒入牛肉锅中;
7. 倒入酱油，盐先不放;
8. 盖盖子，微火焖炖2小时左右，炖一小时左右时加适量盐继续焖炖;
9. 白萝卜洗净削皮，切滚刀块，进锅前再切块;
10. 牛腩炖到9分熟时，萝卜入锅混合均匀，盖上盖子焖炖20分钟后出锅，撒香葱末增色添香。
烹饪小窍门：
1. 牛肉撇沫可使汤浓味汤，如果很介意可以焯煮后再重新放热水炖;
2. 盖盖子焖炖宜小火或者微火，选用密封性能好的锅子，中途如需添加水，宜加热水;
除了牛腩炖萝卜这道硬菜，也别忘了多吃一些蔬菜哦!
白菜炒菌菇
食材：
圆白菜半个，蟹味菇1把，油15克，大蒜2瓣，盐1克，酱油15克
步骤：
1. 圆白菜和蟹味菇清洗干净，蟹味菇也可用鸡腿菇、白玉菇等其它菌菇代替;
2. 圆白菜切细丝，蟹味菇切寸段;
3. 热锅温油，大蒜片炝锅;
4. 圆白菜和菇同时入锅，大火翻炒;
5. 加一点盐同炒，材料很快就变软了;
6. 喜欢素色的可直接出锅，喜欢深色的可淋适量酱油或者生抽，翻炒均匀即出锅。
牛腩炖萝卜配上白菜炒菌菇，营养丰富，适合上班族哦!
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