鸡脖子的做法大全 家常香辣鸡脖子越吃越过瘾

鸡脖子比鸭脖子的价格实惠多，而且肉嫩，卤起来是非常好吃的。接下来教给大家让人越吃越上瘾的鸡脖子做法，一起来看看吧!

一. 鸡脖子的做法大全

步骤：

1. 准备好材料， 鸡脖子7根，八角4颗，桂皮1块，香叶4片，干红辣椒4个，大蒜5瓣，姜1块，砂仁4颗，草果2颗，白蔻5颗，料酒30克，酱油40克

2. 鸡脖上的脂肪剪掉，清洗干净

3. 家常调料准备好，种类和用量可以调整

4. 鸡脖剁成两截，和列表中调料同入大盆中，倒适量料酒、酱油拌匀

5. 中途翻拌几次，时间充裕的话可放冰箱冷藏腌一晚更入味

6. 腌好的鸡脖连同调料一起倒入凉水锅中，水量可多一些，使鸡脖肉能充分炖熟、炖透

7. 大火煮到微微沸腾时，用粉筛将浮沫及汤中的杂质捞出来

8. 撇沫的汤汁清澈了很多

9. 盖上盖子，小火焖炖15-30分钟，根据喜欢的口感调整时间

10. 敞开盖子，收汁，留少许汤汁并捡去其中的调料

11. 鸡脖捞出稍晾一晾，用利刀再剁成两截，如果不嫌长可省去此步

12. 鸡脖入锅与汤汁混合拌匀，特别是新的截面要与汤汁充分接触;凉后装盘即可

烹饪小窍门：

1. 鸡脖比鸭脖肉嫩易熟，卤的时间根据自己的喜好来调整;

2. 卤汁一次用完即可，毕竟家里做这种卤货的频率也不是太高，留着卤汁还占冰箱空间和能源，也可熬成浓缩的放冷冻室冷冻。

鸡脖直接炖不易上色也不易入味，我总结出来的窍门就是提前腌制入味，这样煮15-30分钟就出锅了。白不拉叽的鸡脖激发不起食欲，多放点儿酱油而不放盐，又好看还不叫渴。