高筋面粉适合做什么 高筋面粉与低筋面粉的区别

面粉是我们生活中常接触到的食材，那么高筋面粉适合做什么？高筋面粉与低筋面粉的区别是什么？

高筋面粉适合做面包、面条、饺子和烙饼之类的，西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中，口感很好。高筋面粉是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

高筋面粉与低筋面粉的区别

高筋面粉与低筋面粉的区别有：

1、颜色不同；

2、蛋白质含量不同；

3、用途不同等。

1、颜色不同：高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。低筋面粉颜色较白，用手抓易成团。

2、蛋白质含量不同：高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。

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