肉一放锅里为什么会粘锅，肉粘锅的原因

分享一个生活常识，肉一放锅里为什么会粘锅，那么肉粘锅的原因是什么？让我们一起来看看吧！

油温太低，锅和油都不够热，随着油温的升高，肉内的蛋白质或包裹的淀粉还没有凝固就沉入锅底，导致肉粘到锅底。锅具选择不当或质量不佳也会使肉粘锅，建议换不沾锅或者新中式大炒菜锅。如果肉刚从冰库拿出来，没有解冻完全就入锅烹饪，也会粘锅。

肉一放锅里为什么会粘锅

水份过多：猪肉的水分很多，如果猪肉下锅之后，水分缺少了，肉就很容易发生粘锅。

淀粉过多：如果淀粉用多了，淀粉也很被油炸之后，就会发生粘锅的现象了。

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