大闸蟹膏发黑是什么原因

可能是加热时间不够造成的。一般蒸大闸蟹是用大火，需要大概15-18分钟左右。将活母蟹，加热到10分钟左右，取出切开看一下，如果蟹黄是中间黑周边黄的，放进锅里继续加热一两分钟后，取出就全是金黄色了。所以变黑这种情况是加热不够的原因。

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