河粉和米粉的区别

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河粉和密封的外形、加工工艺和口味口感都不同。河粉是宽扁的条状,米粉是一根圆细的线状。加工工艺上密封是用泡软的米经过挤压、加热后成型,河粉是用大米磨成粉后,加水调成糊状,蒸熟,冷却,划条即可。口味上河粉有韧性、有嚼劲;米粉更有糯性粘性。

河粉和米粉的区别

河粉和米粉的区别-图片1

1、外形区别

米粉的外形就是纤细的圆柱线状,颜色白里偏黄,也有许多米粉中加入一些红薯、玉米淀粉等,就会有其他颜色的米粉。河粉的外形是扁状条型,现在新型河粉中也会加入一些淀粉会让米粉更白更有韧性。

2、加工工艺

河粉和米粉的区别-图片2

米粉是要泡好米,然后自动进料,密封机器经过挤压,加热后成型,是机器一条龙服务。河粉的原料也是用大米,首先将大米洗净磨成粉,然后加水调制成糊状,放入蒸笼制成一个大片状,等到冷却后划成条状就可以了。

3、口味口感区别

河粉和米粉的区别-图片3

米粉因为是机器压制而成的,吃起来除了有弹性以外,也有一些糯性,很容易咬断。河粉的口感就比较黏糯,炒的越熟,越不容易咬断。

 
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  • 本文由 waibao 发表于 2025年2月12日09:57:00
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