重庆小面的做法及配料

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重庆小面应该很多人都喜欢吃吧,今天呢就教大家重庆小面的做法及配料,一起来看看吧。

重庆小面的做法及配料-图片1

重庆小面的做法及配料如下:

材料:面条,富强粉,500克,鸡蛋1个,水50克,盐,调料,花椒粉,干辣椒,芝麻酱,熟猪油,菜籽油 ,花椒粉,麻油,酱油,蒜汁儿,猪骨(龙骨),姜1厚片,油菜,炒香的花生碎(去皮),榨菜粒  

高汤的做法:  

1.猪骨棒加入适量的凉水和一片姜,大火煮开  

2.中小火焖煮2小时即可。  

辣椒油的做法:  

1.干辣椒切两半,倒出辣椒籽;  

2.锅内倒入菜籽油,烧热后,关火,倒干辣椒,煸脆,然后开小火,继续翻炒,煸到有糊香味儿,倒出;  

3.用擀面杖擀碎,然后加入白芝麻;  

4.锅中倒入菜籽油,油烧至很热,浇在做好的辣椒面中,边浇边搅拌。

重庆小面的做法及配料-图片2

调汁:  

芝麻酱2汤匙,麻油1汤匙,1捏花椒粉,1汤匙酱油,2汤匙蒜汁,1汤匙制好的辣椒油放碗中,搅拌均匀即可。  

煮面:  

1、水开后,抖去面粉,下入面条,用筷子从底下插动,面条捞出后,把油菜稍微一焯水即可;  

2、取面碗,舀一小勺猪油和榨菜粒,把调好的汁倒入,然后浇入煮好的高汤,将面条放入,撒上香葱和熟花生碎,加入青菜就好啦。

重庆小面的做法及配料就介绍完了,有时间试试吧。

 
xiaoting
  • 本文由 xiaoting 发表于 2025年2月12日09:57:00
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匿名

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匿名网友
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