蛋炒饭炒湿成一坨可能是在蒸饭后没有焖饭，让水分挥发掉，从而让米饭的水分含量高导致米饭都黏在一起。蛋炒饭选择的米饭一定要选择东北粳米，米粒饱满，表面水分少，颗粒水分高，很容易成为不粘结的颗粒。另外米...